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【速水流】マッシュポテトとサーモンクリーム煮パイ包み



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【材料／分量】
〈マッシュポテト〉
じゃがいも 9個
A
バター 30g
牛乳・生クリーム 各80ml
塩 少々
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量

〈サーモンクリーム煮〉
鮭 1/4身
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ1
エシャロット 2個
ブラウンマッシュルーム 8個
バター 30g
小麦粉 30g
コンソメスープ 200ml
白ワイン 大さじ2
牛乳 200ml
生クリーム 50ml
ケッパー 大さじ1

パイ生地(鍋より一回り大きいもの) 1枚
卵黄(塗り黄身用) 適量

【調理工程】
①じゃがいもは芽をとって皮をむいてから4等分程度に切り、やわらかく茹でて水気をきってつぶし、Aを混ぜて鍋に敷く。

②鮭は3～4cm角に切り、軽く塩・こしょうし、オリーブオイルを熱したフライパンで焼いて取り出す。

③②のフライパンにバターを入れて溶かし、みじん切りしたエシャロットを炒めて塩・こしょうし、薄切りしたマッシュルームを入れてしんなりするまで炒め、小麦粉をふりこんで粉気がなくなるまで炒めたら、コンソメスープ、牛乳、白ワインを少しずつ加えてのばし、焼いた鮭を戻し入れて弱火でトロリとするまで煮詰め、生クリームを混ぜる。

④マッシュポテトを敷いた鍋の上に③を流し入れて、ケッパーを散らしたら、鍋ごとパイ生地で包み、塗り黄身をしてこしょうを散らし、220度に予熱したオーブンで約15分、こんがりとした焼き色がつくまで焼く。

●今回、速水流の魚のおろし方で鮭をおろした。大名おろしで、骨に身が残りやすいが手早く短時間でおろせる。骨に残った身はスプーンですきとったりして無駄なく使う。

#速水もこみち#料理#サーモン

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41 Comments

  2. Kay E.

    コレは・・・間違いない全部込みメニュー。パセリの効いたマッシュとクリーム煮の境目、ちょこっと味見したいｗ。
    オイルでちょっと香ばしいサーモンの皮に💕ときめいてしまう。

  12. ーああ

    ちょ、生鮭一匹まるごとは無理ｗ
    ポットをパイ生地で包むと、なんだかおいしさが倍になったような気がします。
    大きなオーブンが欲しい……

  16. m

    こんなお金も手間もかかっとって見やすいのに視聴回数と登録者のびんの悔しい！！！！！

  23. マドレーヌ朋子

    サーモンさばき鮮やか。パイをサクッと切り込み入れておいしそうですねー🎵❤️❤️❤️❤️❤️

  26. 上田妙子

    今晩は少し早いですけど もこみち君にとって良いクリスマス⛄️🎄✨に為ります様に メリークリスマス おばちゃまより

  31. ヤケイシ

    パイ生地と生クリームを常備しないから
    なかなか作る機会が無いけど、あれば作りたい料理だなー

  32. 柚子餅

    クリスマスに作ってみますね(*´ω｀*)次回も楽しみに待ってます‼️

  35. Kntr 00

    市販のホワイトシチューの元に焼いたサーモンぶち込んで作れば簡単じゃない❓

  36. りま

    みんなで食べちゃう所までってところがいいね！
    うまく出来るか分かりませんが
    明日やってみます。

  38. K

    毎回思うけどまな板の溝に入った物が気になって仕方ないww

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