#01 M's ケーキ 〜M's CAKE〜

［速水もこみち流］#01 M’s ケーキ
※English subtitle available

【材料／分量】※ケーキ2段×2つの分量想定
卵／12個
粉砂糖／300ｇ
薄力粉／350ｇ
ベーキングパウダー／大さじ1
バター／50g　
生クリーム／50ml
バニラエッセンス／少々

A）ーーーーーーーーーーーーー
オレンジピール(刻む)／90g
レモンピール(刻む)／90g
ドライいちじく(刻む)／80g
アンゼリカ(刻む)／80g
くるみ(砕く)／80g
ピスタチオ／50g
チョコチップ／30g
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スプレーシュガー(黄・紫・ミックス・青)／各適量
生クリーム／400ml
砂糖／20g
エディブルフラワー／適量

【調理工程】
＜下準備＞
・天板に合わせてクッキングシートを切り敷いておく。
・オーブンを170度で予熱しておく。
・材料を計量する。

＜スポンジケーキ＞
①卵をボウルに入れて泡立て、粉砂糖を2～3回に分けて入れながらしっかりと泡立てる。ふるった薄力粉とベーキングパウダーを2～3回に分けて入れ（大さじ1程度残す）、湯煎したバター、生クリーム、バニラエッセンスを入れて泡を潰さないように、粉気が残らないように混ぜる。

②①に残しておいた薄力粉をまぶしたA、スプレーシュガーを入れ、泡を潰さないように混ぜ天板に流し入れる。表面にスプレーシュガーを振り、170度に予熱したオーブンで、約25分焼く。（※焼き時間はオーブンの機種・機能によって異なります。）

＜デコレーション＞
③焼き上がった生地を冷まし、18cmのセルクルで抜く。
④生クリーム・砂糖をボウルに入れて泡立てる。

⑤セルクルで抜いた生地に、泡立てた生クリームを塗りながら重ね、表面をきれいに塗る。仕上げにエディブルフラワーでデコレーションする。

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